Le 8 septembre 1522, s'achevait, à Séville, le premier tour du monde. Après trois ans d'une surprenante résistance humaine, avec des pertes d'équipage et de bateaux, dix-huit hommes menés par Juan Sebastián Elcano posèrent le pied à terre. L'expédition, imaginée par Fernand de Magellan, a commencé avec 245 membres d'équipage et 5 navires, dans le but d'aller chercher des épices produites dans les Moluques. Ces produits, comme le clou de girofle, le poivre, la cannelle, l'anis étoilé ou la cardamome, étaient très appréciés en Europe.

Ce qu'aucun d'entre eux ne savait, c'est que leur exploit marquerait un avant et un après dans l'histoire : ils ont été les premiers à faire le tour du monde. Pour faire le tour du monde, ils ont traversé trois océans et différents continents, ce qui leur a permis faire la découverte de nouveaux aliments qu'ils stockaient dans leurs navires afin de les ramener dans leur pays.

Avec ce fait historique comme axe principal, l'Université de Malaga, en partenariat avec les Archives des Indes de Séville, a réalisé une recherche historique et analysé tous les produits des trajets aller et retour. Le but de cette étude était d'extraire la valeur gastronomique dérivée d'un événement aussi pertinent pour créer une initiative unique mêlant histoire et gastronomie.

C'est ainsi qu'est né un projet intéressant appelé "Menu du Ve Centenaire", s'appuyant sur le respect culinaire de ces produits, qui ont été les protagonistes de cet exploit colossal. Ce projet cherche, en outre, à maintenir une certaine exactitude historique, afin que les convives puissent profiter des valeurs offertes par ces aliments, de la même façon que c'était le cas à l'époque.

Le menu

Cette initiative débutera au printemps 2022. Des restaurants et des hôtels serviront à leurs clients des menus et des plats uniques, de leur propre création ou inspirés des propositions formulées par le projet. Cette expérience gastronomique vous emmènera en voyage dans le nouveau monde, vers des contrées exotiques, ainsi que sur nos propres terres, au gré des saveurs les plus intenses et les plus pures.

Les aliments protagonistes des différentes propositions seront aussi bien ceux qui ont quitté l'Espagne, comme, par exemple, les coings, les sardines, l'huile d'olive, les anchois ou les câpres, que ceux qui sont arrivés sur nos terres après l'expédition et ont représenté une révolution, comme les fruits tropicaux, le cacao, la dinde, le gingembre ou le manioc.

Des plats tels que le riz à la citrouille et aux haricots verts, le thon rouge mariné au guacamole et au piment moulu, le cochon de lait rôti au tamarin ou le caramel à la banane nous transporteront au XVIe siècle. Vous venez ?